Las recetas con rustidera también tienen un lugar importante en este recetario, especialmente cuando se busca una elaboración versátil y vistosa.
Ingredientes: berenjena, calabacín, tomate, cebolla morada, pimiento, aceite de oliva, sal y hierbas secas al gusto.
Preparación paso a paso: corte todas las verduras en piezas de tamaño similar y colóquelas en una rustidera. Añada aceite, sal y las hierbas elegidas. Mezcle suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Lleve la rustidera al horno y deje que las verduras se cocinen hasta adquirir un aspecto tierno y ligeramente dorado. Remueva una o dos veces durante la preparación para que el resultado sea uniforme.
Sugerencia de presentación: sirva estas verduras asadas como acompañamiento o como base de un plato principal.